Carte & Menus

"Je suis heureux de vous accueillir pour vous faire passer un agréable moment autour de notre table !"
Xavier CAULE
Le Chef, Dominique Sousbielle, et sa brigade vous proposent de déguster une cuisine bistronomique, entièrement faite maison* à base de produits frais.

A PARTAGER LE TEMPS D'UN APERITIF
Charcuteries de chez Eric Ospital
. La planche de Charcuterie | 16 €
. L’assiette de Jambon de Bayonne | 14 €
. Les Gourmandises (1/2 Pâté Basque, 1/2 Chichons, 1/2 Boudin, 1/2 Hure) | 14 €

MENU DU JOUR
Du mardi au vendredi midi
Entrée / Plat / Dessert | 18.50 €
Proposés à l'ardoise

MENU PLAISIR GOURMAND
Entrée / Plat / Dessert | 49 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert | 42 €

Les entrées 
. Le Foie gras de Canard des Landes poêlé, Nectarines, Agrumes et Pavots
. Le Carpaccio de Poisson de la Criée, Concombres mentholés et Fromage Frais de Brebis
. La Burrata di Bu!on, Vinaigrette de Haricots verts et Tomates confites
. L’œuf de Poule parfait, Champignons, Artichauts, Basilic, Poitrine grillée et Truffes

Les plats 
. Le Magret de Canard de chez Christian Pussacq, Figues rôties, Carottes des Sables et Jus Balsamique
. L’Echine de Cochon Ibaïama d’Éric Ospital, Blanc de Seiches snackés, Fideo comme une Paëlla et Crème montée Safran
. La Double Entrecôte grillée, Légumes du Moment et Jus au Vin rouge (pour 2 personnes)
. Le Filet de Dorade Royale, Coulis Piquillos, Crème d’Avocats et Pommes Dauphine
. La Pâte de Poulpe de Galice au BBQ, Focaccia, Pommes de Terre au Bouillon de Crevettes et Aïoli

Les desserts 
. L’Assiette de Fromages affinés de nos régions
. Le Chocolat en plusieurs textures, Glace Cacahuètes, Sablé au Piment d’Espelette
. La Piña-Colada, Granité Ti-punch, Glace Coco et Nuage Coco
. Le Mille-Feuilles croustillant, Crémeux Vanille de Madagascar, Confit de Figues à la Badiane et Sorbet Figues

Menu "Comme pour les Grands"  | 18.50 € (- de 12 ans)
Entrée / Plat / Dessert
Proposés à l’ardoise